泡蝦不好做，吃起來很脆。做泡泡蝦需要的食材很多，玉米澱粉、土豆澱粉、青蝦、姜絲、蔥絲等等。如果沒有澱粉，可以用面粉和糯米粉代替。最重要的是準備好泡打粉。首先要準備好青蝦，去掉蝦線和蝦頭，蝦殼可以去也可以不去。加工好的青蝦要用料酒和鹽稍微腌壹下。然後，我們要準備好面糊，把玉米澱粉放在壹個小盆裏，加點發酵粉，放壹點水，或者不放，然後把青蝦放進去包好。鍋裏多放點油，油溫七成熱。把裹好面糊的大蝦放進鍋裏，火就開始炸了。進入油鍋的面糊蝦會很快冒泡，但這時候我們不要擺弄冒泡的蝦，要等到外觀變白，像氣球壹樣鼓起來，才可以端出來。炸泡蝦可以直接吃，蘸番茄醬吃，也可以燒。先在鍋裏少燒點油，放入姜絲、蔥絲、胡蘿蔔絲，加入白糖和白醋以及適量的鹽，翻炒至白糖冒泡，然後開大火，把泡好的蝦放進去翻炒十秒鐘，然後出鍋。
做泡泡蝦有很多需要註意的地方。炒泡泡蝦的時候，最需要掌握的就是火候。開始煎的時候要用大火，讓面糊快速膨脹形成大泡泡，然後轉中火，這樣就不會煎出泡泡了。然後轉中火，把泡蝦裏面的蝦煎兩三分鐘左右。另外，在煎的過程中，壹定要從蝦尾慢慢往上推，這樣面糊才不會掉下來。還有，掛面糊的時候，不用完全掛在尾巴上，這樣更多的會進入蝦體內，口感更好。炒蝦的時候壹定要把蝦炒透，不然會有腥味。
泡泡蝦外面吃起來很脆，裏面的鮮蝦鮮嫩，吃起來會特別好。這樣做出來的蝦不會很油膩，就像油炸蝦裹了壹層蝦片壹樣。