，是有益健康長壽的好水果。它因果實大、質量好而久負盛名。遠銷沿海地區，是饋贈親友的佳品。
什錦人參果:以青海牧區特有的蕨麻(人參果)為主料，配以話梅、京餅、薏米、蓮子、核桃仁、葡萄幹、冰糖制成的甜食。
制作方法如下:首先將人參果洗凈去皮，加入蓮子(去心)。薏苡仁壹起籠蒸。葡萄幹也洗幹凈，稍微蒸壹下。將青梅、京餅切成方塊，然後將冰糖用水融化，過濾掉雜質，加入蒸熟的人參果、青梅、京餅、薏仁、蓮子、果仁、葡萄幹等。，煮開，用少許面粉勾芡，盛在湯盆裏。
茄子、甜瓜人參果的食用率在95%以上，特點是低糖、高蛋白，富含維生素、氨基酸和微量元素。據實驗室分析，每100g成熟鮮果含蛋白質1.9g，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。總糖為3.1g，與黃瓜和番茄相近，但遠低於鴨梨和金帥蘋果。粗脂肪0.2g，等於黃瓜和番茄；維生素C130毫克。是梨和蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍。維生素B10.25 mg，是番茄和黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克。黃瓜、番茄、梨的9倍；胡蘿蔔素為0.9毫克，是番茄的兩倍。黃瓜的10倍；總氨基酸為1818 mg，必需氨基酸為253 mg，遠遠高於黃瓜、番茄、梨、蘋果。特別是微量元素硒高達3.34毫克。分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、110L倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從上面的分析可以清楚的看出，茄子果實中所含的營養成分確實是很高很全面的。食品可以補充人體的需要，具有很高的營養和保健價值。