紫甘藍又稱紫甘藍，是十字花科甘藍種的變種。由於多酚類物質能量集中，葉子呈深紫色，所以又叫紫甘藍，營養成分非常豐富多彩。在討論紫甘藍的時候，無論是生吃還是直接煮熟吃，我們都得掌握其營養成分中的元素和原花青素。
所以，在吃紫甘藍的情況下，大部分人肯定會選擇拌涼菜。因為這種方式好吃，身心健康，在拌涼菜的情況下，大家可以馬上把紫甘藍切絲，生吃拌，不可能有營養價值。因為紫甘藍中經常含有的營養元素，如維生素、胡蘿蔔素等，都是極易溶於水的。所以在吃的過程中，還是盡量減少水量，做壹些簡單的清洗，馬上把涼菜拌成絲就可以了。
卷心菜特別適合做水果沙拉池。在用白菜做沙拉的情況下，壹定要選擇那種藍紫色的白菜，洗幹凈，切成絲，放入汙水中焯壹下，撈出水分，放入整齊的碗中，加入適量的西紅柿和黃瓜，最後淋上適當的沙拉醬。
卷心菜特別適合腌制。在腌制白菜的過程中，壹定要選擇嫩香的白菜。洗凈後切成絲用適當的鹽腌制，將腌制好的魚去水，然後放入整齊的瓶子中，加入適量的白糖和白米醋，拌勻後腌制三到五個小時。腌制好後，取出，淋上香油。
白菜特別適合和五花肉壹起炒。在烹飪的過程中，150g五花肉壹定要提前準備好，洗凈切片，形成耗油。腌制壹段時間後，將準備好的新鮮白菜清洗幹凈，切片，炒鍋加油，將五花肉切片放入炒鍋中，只炒出若幹小辣椒和適當的蔥段，然後將白菜放入炒鍋中，大火。