比如:
獼猴桃汁浸鮮扇貝。
材料:貝類，獼猴桃，色拉油70cc，白酒20-30cc，白酒10cc，鹽2-3g，胡椒粉少許。將貝類移入冷藏室進行低溫解凍...
烹飪類別:涼菜
烹飪時間:普通
配料類別:海鮮和海鮮
味道:香味
適宜季節:夏季
美食:西餐
獼猴桃汁浸鮮扇貝材料:
貝類，獼猴桃，色拉油70cc，白酒20-30cc，白酒10cc，鹽2-3g，胡椒粉少許。
浸泡在獼猴桃汁中的新鮮扇貝:
1.將貝柱移入冷庫低溫解凍，控制水分，切成2-3片。
2.將含笑桃去皮，切塊，加入色拉油70cc，白酒20-30cc，白酒10cc，鹽2-3g，胡椒粉少許，倒入攪拌機，攪拌至糊狀。
3.將1扇貝放入盤中，倒入2的汁液，用少許香草裝飾。將生菜和胡蘿蔔切成絲，壹起上桌。
什錦貝類柱
原料:貝類200g，青椒1，紅椒1，雞蛋2個，香菇5個，鹽8g，糖5g，料酒30ml，幹澱粉15ml。
練習:
1.扇貝自然解凍，然後洗凈，用料酒15ml和幹澱粉混合，腌制15分鐘。然後將辣椒切成1 cm見方的小塊，香菇切成丁；
2.雞蛋打碎後，加入剩余的15ml料酒再次攪拌均勻，然後在鍋中攤成蛋液，煎熟備用；
3.鍋中加入少許油，加熱至五成時放入腌制好的扇貝，快速翻炒至變色；
4.殼柱變色後，加入香菇、雞蛋炒出香味，再加鹽、糖拌勻；
5.最後加入青紅椒，拌勻。
幹貝炒雞腿菇
材料:冷凍貝類，雞腿菇，鹽，胡椒和黃油。做法:1。將冷凍貝類洗凈，分成兩份純凈水。雞腿菇用開水焯壹下，然後晾幹，切成段備用。2.黃油小火融化後，轉大火，將幹貝炒透，煮少許鹽和胡椒粉。3.加入雞腿菇，攪拌均勻。關火上菜。