麻婆豆腐入選四川省非物質文化遺產名錄，有相關標準。麻婆豆腐的原料根據個人喜好是膽囊豆腐還是石膏豆腐，蒜苗綠葉準備。調料方面，二井條香，朝天椒辣，辣椒面漸入佳境。三種“辣椒”入鍋，油溫清香四溢。別忘了加點郫縣豆瓣，讓辣味更醇厚。
如今，麻婆豆腐漂洋過海，落戶日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國家，從壹道簡單的菜肴躍升為壹道優雅的菜肴，成為國際名菜。
這道菜是在國外翻譯的各種菜名中少有的直接音譯為“豆腐”的中餐。麻婆豆腐走出國門走向世界，正是因為它的“中華美食基因”和典型做法。
麻婆豆腐的制作方法
材料:嫩豆腐1，牛柳100g，郫縣豆瓣醬15g，姜1，幹辣椒2g，泡椒10g，花椒粉3g，醬油2bsp，料酒1。
練習:
1.選壹塊嫩豆腐，切成約1.5厘米見方的豆腐塊，用淡鹽水浸泡約10分鐘。這樣處理後的豆腐既能去除豆腐中殘留的壹點豆腥味，又能保證豆腐片在燉煮過程中完整、鮮嫩。
2.豆腐用鹽水泡好後，將牛肉切成塊，姜切成姜末，幹辣椒切成塊，郫縣豆瓣醬切成塊，小蔥切成蔥花備用。另外準備壹個小碗，加入2湯匙生抽，1湯匙料酒，2克白糖和1湯匙玉米澱粉，小碗加水調成醬備用。
3.炒鍋加入約50毫升菜籽油，加熱至五成熱。加入蒜末，炒香。加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒炒出紅油。
4.然後加入肉末翻炒至變色。
5.瀝幹水的豆腐塊不要急著翻。將事先準備好的1/2小碗醬料沿鍋邊倒入，握住鍋柄輕輕晃動，讓豆腐片完全浸泡在湯汁中。大火燒開後，轉小火慢燉。
6.待湯汁減少後，分兩次加入剩余的醬汁。豆腐越燉，牛肉末越嫩。
7.最後等汁液差不多的時候，撒上花椒粉提香提味，即可出鍋。
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