練習:
1.燒熱油鍋，放入花椒、蒜瓣、姜絲、豆瓣醬翻炒。
2.加入涼粉，加入高湯，然後，加入韭菜。
第三步:取出鍋，放在盤子裏
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附圖
開封油炸涼粉
發布日期:2004年2月6日
油炸涼粉是開封人愛吃的壹種風味小吃，開封很多地方都有賣點。制作方法如下:將粉加水調成稀糊狀，加入開水使糊狀成熟，放涼，即為涼粉。爆炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量油，將涼粉放入鍋中，然後加入豆瓣醬、蔥、姜，蓋上鍋蓋。炒涼粉熱乎乎的，香香的，鮮嫩的，焦而不糊。
晉城油煎涼粉:油煎涼粉是晉城的傳統民間小吃，距今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長3-4厘米，厚約1厘米的方塊，備用。鍋中放少量食用油，加熱，將切好的涼粉放入鍋中翻炒。然後把蒜沫倒在醋醬裏，蓋上蓋子，等蒜和醋入味後出鍋。軟嫩，麻辣鮮香。
油炸涼粉
涼粉是用紅薯或綠豆澱粉，配豆瓣醬、蔥、姜、蒜，用香油炸制而成。入口麻辣鮮香嫩，涼粉滑嫩，素有“涼粉管煎”之稱。他在國外演出過幾次，很受歡迎。
油炸涼粉是開封壹種受歡迎的小吃。在開封市區，很多集貿市場和小吃攤比較集中的地方都有銷售點(多是帶攤的)，也是普通住戶做的。方法:將粉加水打成稀糊狀，加入開水使糊狀成熟，放涼，即為涼粉。炒涼粉是用豆瓣醬、蔥、姜、油做成的。燙而香，鮮而嫩，焦而不焦。在改革開放的大潮中，油炸涼粉這種風味獨特的大眾小吃被開封人帶到了北京，據說還有人帶到了俄羅斯和羅馬尼亞。可以說，油炸涼粉名揚天下。
開放分類:
飲食，小吃，河南，開封