輔料:青椒、紅椒、姜片、小蔥、蒜。
調味品:雞精、雞精粉、白糖、醬油、蒸魚豆豉、米酒、醬油。
步驟:1。提前準備好食材。首先大家提前準備好五花肉500克，切下肉，然後切成對稱的塊。切之前，大家都可以把五花肉放在冰櫃裏，冷凍後不容易偏離。裁片更薄，更對稱。
2.提前準備好輔助材料(1)。提前準備好青椒和紅椒各壹個，幹凈整齊，用斜刀切段。青椒和紅椒的關鍵是提升菜肴的色澤和口感。
(2)提前準備壹片生姜，切成絲。
(3)提前準備壹段香蔥，從後面切開，切成香蔥段。
(4)提前準備幾片蒜，切成片備用。
3.提前拌壹碗，準備壹小鍋。放入雞精2克，雞精粉3克，白糖少量，醬油5克，海鮮醬油20克，米酒5克，生抽3克。用小勺攪拌均勻，備用。
4.將五花肉放入水鍋中煮熟，倒入壹些米酒去腥，將五花肉切片放入鍋中，煮約1分鐘，撈出瀝幹水分備用。主要是為了更好的去除五花肉中的血水，減少腥味。
5.逐漸煮鍋燒電。充分滑鍋後，倒出沸油，加入冷油。熱鍋裏的冷油可以避免炸肉片時粘鍋。將肉片倒入鍋中，動物油充分翻炒，不易吃膩，腸油全透明。大概需要炒壹段時間。
鍋中留少量明油，蔥、姜、蒜翻炒兩次，倒入青椒段，壹起翻炒，青椒翻炒至生，將肉片放入鍋中，倒入調好的碗中，快速翻炒入味，即可出鍋。
二、技術要點:1。五花肉可以放在冷凍室冷凍後再切，不容易偏離，切出來的肉片更薄更對稱。
2.碗料要提前調好，這樣可以減少蒸煮時間，成品更美味。
3.五花肉要用冷油在熱鍋裏炒，防止粘鍋；充分翻炒裏面的動物油，這樣就不容易膩了。