海參呈白色是正常的。這是因為海參是壹種海鮮，其中含有壹些鹽。當海參脫水曬幹後，這些鹽會形成白色晶體，凝固在海參表面。另外，海參在加工過程中會額外添加壹些鹽，會使海參表面變白，屬於正常現象。
2海參鹽就是為什麽脫水海參屬於退回的海鮮，含有大量水分。如果在加工過程中加入適當的鹽，可以通過滲透壓分析海參中間的水分，有利於海參脫水，更好的保存海參。
殺菌鹽具有殺菌的作用。在海參加工過程中加入適量的鹽，有助於殺死海參中多余的細菌，從而延長海參的儲存時間。
防腐是將海參體內的水分和細菌去除，再用鹽包裹海參表面，使外界空氣中的水分和細菌不容易滲入海參體內，從而起到防腐的作用。
3海參吃之前怎麽處理？吃之前要做的第壹件事就是泡幹海參。將幹海參表面略洗幹凈後，在幹凈無油的清水中浸泡約1-2天，直至海參變軟。期間註意換水3-4次，避免細菌滋生。
清洗完海參，接下來就是清洗了。沿著部分從頭到尾切開海參，切掉海參的頭部和海參的牙齒。
4吃海參的註意事項腎功能不好的人使用海參要慎重，因為海參含有豐富的蛋白質成分。腎臟不好的人吃了，不僅不能滋補，還會加重腎臟的負擔，從而加重對腎臟的損害，所以不建議吃。
消化功能差的人慎吃海參，海參營養價值高，而且食用後不易被人體消化吸收，所以如果是消化功能差的人，不建議食用。老人和消化能力弱的孩子不適合食用。