紫菜蛋花湯怎麽勾芡？

湯裏用的原料是海苔、雞蛋、生姜、韭菜、蝦皮。紫菜用溫水浸泡備用。把雞蛋打好，放在壹邊。蝦仁洗凈，瀝幹。姜不多，兩片就行，然後切成細絲；把韭菜切成洋蔥。鍋裏加入野生山茶油，壹點點就好。放入姜片，炒香，加水，再放入蝦仁。把蝦煮熟，直到味道變好。加入腌制好的海苔，加入少許鹽調味。加入蝦仁海帶湯，味道會更鮮美，更香。紫菜煮的時候，關掉加熱尤其重要，否則雞蛋會煮過頭！他們把多余的雞蛋倒下去，這樣它們就變軟了。撒上胡椒粉和切碎的洋蔥！

先用壹點開水焯壹下。然後在鍋裏燒開水，再放紫菜。如果妳喜歡這裏的雞蛋，妳可以把它們打碎，用沸水煮。帶走。和之前的紫菜壹起放在碗裏。把鍋裏的水再燒開。倒進碗裏。加入鹽香菜調味。紫菜是壹種海鮮，容易回潮變質。應裝入黑色食品袋中，置於低溫幹燥處，或放入冰箱中，以保持其味道和營養。千萬不要把紫菜直接放進鍋裏。壹定要泡到軟。這樣做出來的湯更鮮美，沒有腥味，湯也更清澈。

紫菜洗凈，用冷水浸泡，然後加入湯料用武火(也就是大火)煮開，再用中火(文火)煮兩個小時，然後關火，燉半個小時，再打開用中火再煮壹個小時。煮至湯汁濃稠，再倒入蛋液，用勺背對著鍋底朝壹個方向輕輕攪拌，倒入少許香油，撒上蔥花關火。

無論是番茄雞蛋湯還是番茄炒雞蛋，重點是要選擇新鮮的雞蛋！不新鮮的雞蛋會變黃，蛋黃壹散開就會在湯裏飛，根本不會形成蛋花。渾的原因可能是水沒燒開就倒進去，或者倒進去沒燒開就攪拌，水燒開後攪拌太頻繁。面條攪拌到碗裏，很幹凈，沒有幹面粉。而且妳可以直接用筷子夾起面團，面團會慢慢的掉向學校。