所需成分
蘋果2個，脆皮粉100g，澱粉50g，清油少許，食用油適量，清水50g，白糖100g。
練習步驟
1首先我們準備兩個蘋果，用比較紅的蘋果，這樣蘋果日照時間長，吃起來比較脆。洗凈，去皮，從中間切開，切成4塊，去掉蘋果籽，切成小塊，泡在水裏，加壹點白醋，可以防止蘋果氧化變黑。其實加不加無所謂，但是要註意內外同色，這樣蘋果才能完全泡在水裏。
2、我們來調壹下糊，酥皮粉100克，澱粉50克，增加硬度，壹個蛋白，這樣煎的時候會更好看。加壹點水，壹定要加幾次，攪拌至粘稠，連續畫。
3.把蘋果瀝幹。將鍋洗凈，燒幹，加入少許清油，將油加熱至四成熱，順便將蘋果糊上，使每個蘋果均勻裹上糊。
4.依次放入鍋中，小火煎至凝固，然後去掉多余的棱角，這樣菜就更漂亮了。小火煎3分鐘，定型煎透後瀝幹水分。油溫升至六成熱時，再炸10秒，為的是將蘋果皮炸至酥脆。取出蘋果，倒出熱油。
5.加入50克水和100克白糖，小火煮糖。這時糖會放出白色的氣泡，這是水蒸氣蒸發的表現。當水分完全蒸發後，就會變成小氣泡。此時已經到了掛霜狀態，可以作為掛霜菜系列。比如磨砂花生，磨砂核桃。炒拉絲壹定要有耐心，而且壹定要文火，繼續攪拌，然後直到淡黃色，再炒2秒，黃了就關火。加入蘋果，在蘋果上均勻地塗上糖漿，即可食用。
6、盤子底部可以墊上白芝麻或白糖防止粘底，放入盤中，等蘋果稍微涼壹點，用邊上的蘋果抽出絲包好。