二、幹蝦仁怎麽辨別好壞？
第壹步，購買幹蝦仁，要先識別幹蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。
第二步，價格也是考量好壞的標準，購買幹蝦仁時不要壹味追求價格便宜，便宜可能沒好貨，市場上真空包裝的幹蝦仁的價格則幾十、上百元不等。進口的幹蝦仁價格更比國內的大蝦仁要貴!
三、幹蝦仁的營養價值
蝦仁分幹鮮兩種，鮮蝦仁不易保存，所以人們往往喜歡買些幹蝦仁在家裏保存，想吃隨時有，幹蝦仁泡發後肉質松軟，容易消化，是老少鹹宜的美食，那麽幹蝦仁有什麽營養呢?
第壹，幹蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第二，蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
第三，蝦仁含有壹種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。