第壹，提前準備原料。
白切雞壹定要準備好壹個好的原料，白切雞的原料大部分是三黃雞。這裏的三黃雞最好是解剖新鮮的，這樣才能保留肉肉地巴掌的鮮美。我要解決看到黃霞雞內臟的問題，把它的雞爪去掉，塞進它的肚子裏，才能讓這臺三號機保持終極形態。除了雞肉之外，還要準備好相關的蔥蒜和解決拍片的問題，水煮的雞肉要浸泡加熱。洋蔥大蒜是不可避免的。將水煮雞放入水、魚、蔥、姜、蒜中，放入沸水中煨煮，徹底去除水煮雞的腥味。
第二，整個烹飪過程。
白切雞和蔥蒜的開水燒開後關火，再放鹽燉。此時，悶水的溫度始終保持在大約90度。其實並不熱，但是很熱。這時候燉白切雞就更好吃了。而且必須紅燒30度。怎樣才能保證白切雞的整塊肉都熟透？30分鐘後，瞬間養出三黃白切雞，然後用冷水浸泡10min分鐘，這樣雞肉可以更加鮮美可口。否則，妳很可能太老了。
三、制作白切雞的關鍵因素。
白切雞的工藝其實比較簡單，但是做好並不容易。首先，原材料的計劃需要非常新鮮。可以說，白切雞這道菜，原料很重要，所以壹定要選現殺的白切雞。其次，冷水是理解白切雞的核心。只有冷白切雞才能算很好吃。而且在腌制的情況下去除腥味是非常必要的。如果不去腥，那這白切雞就真的功虧壹簣了。