將豬骨和雞架在鍋中沖洗幹凈，放入湯鍋中，加足水，大火燒開，小火燉至少4小時，濾去其他原料，留下骨頭湯。將清水倒入炒鍋，將豬蹄放入冷水中焯水至少5分鐘，取出後瀝幹水分，在豬蹄上抹點醬油。炒鍋裏多倒點食用油，把火從高火轉到低火，放入豬蹄炒1分鐘，然後瀝幹油。
用冰糖小火煸炒骨湯，放入煎好的豬蹄、鹵汁包、糖色，放入蔥姜、醬油、鹽、黃酒，攪拌均勻，大火燒開後小火煨壹個小時，關火後再燉至少兩個小時，豬蹄就會很軟很爛。冷卻後，將豬蹄和湯汁倒入密封容器中，放入冰箱保存。吃的時候把豬蹄剁成塊，澆點湯凍，味道更好。妳也可以用大蒜和辣椒油蘸著吃。
紅燒豬蹄要好吃。做好這五件事。豬蹄軟爛不膩香嫩。首先是選材。最好買前蹄。前蹄比後蹄緊，帶筋的口感最好。為了更好的去除魚腥味，燙的時候別忘了加壹勺醋。用刀把豬蹄的趾縫剁2~3厘米，豬蹄更容易燉。紅燒豬蹄想要好吃，壹定要用高湯腌制，用大骨頭和雞架就行，味道更好，如果不行，就用清水。
燉豬蹄的時候，除了用糖和醬油，還可以加點紅米，放在鹵汁包裏，和豬蹄壹起煮。壹勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後變成豬蹄凍。怎麽做才能做到晶瑩剔透？取出豬蹄，大火熬湯，撇去所有油脂，然後倒入保鮮盒冷卻冷藏。豬蹄凍會晶瑩剔透，比豬皮凍好吃，好吃又滿足，還可以配酒。