原料:姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、熟芝麻、醬油、醋、香油。
做法:先將生姜洗凈，然後徹底瀝幹水分；然後將丁香、肉桂鴿子洗凈，混合壹起煮，然後放涼；然後將瀝幹水分的姜放入容器中，再倒入丁香和桂皮調味；然後蓋好封口，放在通風陰涼處，腌制1-2周；最後將姜切成細絲，加入熟芝麻、醬油、醋、香油即可食用。
2、生姜味淡。
原料:姜、鹽、胡椒粉、大料、味精。
做法:先把洗凈的生姜放進去；然後將生姜放入玻璃瓶或廣口瓶容器中；加入鹽、胡椒粉、大料、味精等。並攪拌均勻；之後，在容器中加入適量的清水。然後密封蓋子，腌制1-2周。最後用開水沖幹凈煮著吃。
3、姜汁。
配料:姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精。
做法:先將姜洗凈，然後放入容器中；然後準備花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精；之後將花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、醬油、味精放入姜中攪拌均勻；攪拌均勻後放入50克白酒，用太多酒腌制後口感不夠新鮮；期間將花椒、大料放入水中煮沸，冷卻後倒入生姜中，生姜易斷，生姜不吃；最後密封腌制1-2周即可食用。
4、生姜酸甜可口。
配料:姜、醋、糖。
做法:將生姜洗凈，放入玻璃瓶中；然後將醋和糖按照30(糖):100(醋)的比例混合；然後將糖醋倒入缸中，醋會淹沒並高出姜3-5厘米；最後密封腌制1-2周左右即可食用。
5.炒姜。
配料:姜、胡椒粉、食用油、鹽、醬油、青蒜。
做法:先將生姜、花椒、青苔分別洗凈；生姜切片，花椒和青苔切段；然後燒熱鍋，放油進去，下姜煸炒；然後加點水，燉壹會兒；姜透明時，將辣椒翻炒均勻；最後加入鹽、醬油、青苔調味，攪拌均勻。