五花肉2-3條
三勺料酒。
四湯匙醬油
冰糖適量
姜3-4片
大蒜5-6片
永遠抽壹勺。
簡單好吃的紅燒肉？
買五花肉，先切塊(不要切的太小，因為肉煮熟後會收縮，切的太快會變成渣)。然後出鍋，放三碗水，把水燒開，把五花肉放進去，煮到肉變色。
飛水後撈起五花肉，用冷水沖洗壹次。
加三碗水燒開水，把五花肉放進去煮壹會兒，撈起五花肉用冷水沖壹下，把洗好的五花肉瀝幹備用。
姜切片，蒜切碎，鍋中放少許油，大火至油冒煙，轉小火，放入姜片和蒜，慢慢爆炒至五花肉兩面焦黃。
把火調大，倒入料酒3-4勺，料酒4-5勺，醬油1勺，冰糖適量。炒好後加入適量的水，轉小火燉20-30分鐘左右。
鍋裏的汁很快幹後，紅燒肉就趁熱出鍋了。
技巧
1，料酒我喜歡用白酒，壹般在九江蒸(20度左右)。這種白酒口感非常醇厚，用來做菜相輔相成。但如果沒有白酒，普通料酒也行。
2.這道菜不需要鹽。直接用醬油和醬油調味。拿鍋之前可以試試味道。如果喜歡口味重壹點的，可以加點醬油。
3、醬油的作用是上色，不要放很多，壹勺就行，紅燒肉放多了不好看，不符合晚會的風格。
4.生五花肉加水，使肉質更加緊實。最好不要省略這壹步。
5、五花肉吃的時候要炸到肥而不膩，所以這壹步最好不要省略。
6、喜歡略帶甜味的，也可以多放點冰糖。我自己也不喜歡太甜的，所以壹般只放壹點。
來源:廚房下面