第壹
宰殺4只飼養150天的鴨子，拔毛去除內臟，然後去除淋巴液。鴨淋巴液中含有壹種重金屬，對人的健康有害，所以要想飲食健康，就不要怕麻煩。把內臟清理幹凈後，把鴨子體內的血清理幹凈，放在壹邊。
第二
準備好的鹵汁，食用鹽，500克，花椒30克，香葉15克，八角20克。
將鹽和大料放入鍋中用小火翻炒約10分鐘後取出攤涼。
第三
開始腌制，把鴨子放在壹個盤子裏，整齊地放好。記住不要把它們壓在壹起。
把炒好的鹽和大料抹在鴨子上，兩面都抹。然後在鴨子上撒上30克高度白酒。
均勻撒上鹽後，用保鮮膜封住鴨子，腌制三到五天。記得中間把鴨子倒過來，讓他均勻吸收鹽分。
第四
將鹽水鴨撈出，用清水洗凈鹽和大料，洗壹次。然後用兩根竹簽把鴨子的肚子撐起來，再用繩子穿上。如果是在農村，我相信家家都會用大鍋做飯。可以把腌制好的鴨子放在大鍋的煙囪裏熏幹。只有熏鴨吃起來才有味道。還有壹種熏制方法，就是將松葉與壹些水果皮，如柚子皮、橘子皮壹起熏制，從而獲得熏制的味道。
事實上，制作美味的食物，優質的原料，簡單的方法，味道很好。感謝您的閱讀！