1、八角，又名茴香、茴香、八角，屬於木本植物。品嘗香料。吃起來又甜又香。無論是單獨使用還是與其他藥物聯合使用都很美。主要用於烹飪、鹵制、燜煮、燉煮等動物原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、鹵豆腐等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中最重要的香料。
2、茴香，又稱茴香、茴香。它是壹種香草，嘗起來像香料。其味甘香，可單獨使用，也可與其他藥物合用。茴香的嫩葉可以做餃子餡，但很少用來調味。茴香籽主要用於腌制和水煮家禽菜肴或豆類、花生和豆制品。
3、肉桂，又稱肉桂，即桂樹的皮。它是壹種香木的木本植物。品嘗香料。味道甘香，壹般與其他藥物合用，很少單獨使用。主要用於紅燒、烤、煮、煨畜等菜肴。它是鹽水中的主要調料。
4.桂枝，即肉桂的嫩枝，其味道、用途、屬性、功能與肉桂相同，但不如肉桂濃烈。
5、香葉，即桂花樹的葉子。其味、用、屬性、作用與肉桂相同，但味淡。
6、沙姜，又名山奈、山臘。它屬於香草類草藥。這是壹種香料。味道又辣又香。妳可以生吃熟食。最好單獨使用或與其他藥物聯合使用。主要用於燒、鹵、煨、烤等動物菜肴。它經常被加工成粉末，用於粵菜。
7.當歸，壹種香草，是壹種美味的香料。甜的，苦的，香的。主要用於燉煮家畜或野生動物。因為味道比較濃，所以用量很少，不然會把菜糟蹋了。
8.荊芥:它是壹種香草，用作香料。吃起來又辣又香，用途不廣。有時它被用來燃燒和烹飪肉類，主要是蔬菜。
10，紫蘇，香草類草本植物，具有雙重功效。味道又辣又香。沒有廣泛使用。但用來炒螺螄，有時用來煮牛羊肉，味道很棒。