1.牛排可以通過斷筋來保持嫩滑。不可取的做法是把牛肉打成斷筋狀，這樣打下去牛肉裏面的肉汁會流失，肉的口感和味道也會打折扣。正確的方法是針灸。可以用鋒利的刀尖刺穿肉，但註意不要刺穿底部。最好用厚底鍋煎牛排。要提前預熱鍋，高溫燒，這樣牛排壹入鍋，就能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣牛排才會鮮嫩多汁。牛排下鍋後不要急著翻面。仔細觀察牛排的表面。看到向上的肉面有血流出來就可以翻過來。
2.牛肉營養價值高，富含氨基酸、蛋白質等營養成分，能增強免疫力，是壹種老少皆宜的肉類。牛排有很多種，根據個人口味可以做成三分熟、五分熟、全熟，每種口味都略有不同。牛排的質量決定了牛排的味道，所以想要做出好吃的牛排，壹定要選擇好的牛排。將整塊牛肉直接切成壹定厚度的牛肉片的原切牛排。這牛排味道最好。在選擇牛排的時候，最好選擇口碑好的原味牛排。如果想性價比高，也可以買拼接牛排。千萬不要買人造牛排。煎牛排最重要的是火候。如果火候控制不好，很容易出現牛排裏面沒熟，外面太老的情況。同時失水很嚴重，口感也不好。
牛肉的味道很濃，牛肉特別有嚼勁，不僅嫩，而且好吃。眾所周知，牛肉還含有豐富的蛋白質和氨基酸，營養價值特別豐富。另外牛肉的脂肪含量特別低，正在減肥的朋友可以多吃牛肉。事實上，我們只需要用廚房紙從牛排表面吸壹些血。切牛排的時候壹定要橫著切，但是壹定要把牛排的纖維切掉，因為這樣吃起來會更美味。