土豆發芽了，土豆的皮變綠了，就不能吃了，所以削土豆的時候壹定要註意。如果發現土豆變綠，壹定要把變綠的部分切掉，盡量多切。如果綠化面積大，最好扔掉這樣的土豆。
2帶小芽的土豆能吃嗎？土豆發芽了就不能吃了。
土豆發芽、發藍、發黴，說明土豆中已經含有大量的龍葵堿，食用容易引起食物中毒。而且發芽的土豆中的營養成分發生了變化，營養價值也降低了。建議丟棄它們。尤其是孕婦和幼兒，體質比較特殊，不要吃。如果土豆剛開始發芽，但是皮是藍色的，經過壹些處理就丟棄吃了，太可惜了。
3吃土豆有什麽好處？土豆保護消化系統。土豆富含纖維素，可以減少胃酸的分泌，而且這種纖維素比較嫩，不會刺激胃腸黏膜。常吃土豆可以健脾和胃，調理中氣，促進腸胃消化，可以有效預防腸胃疾病；此外，土豆富含膳食纖維。多吃土豆可以幫助身體快速排出體內毒素，起到預防便秘的作用。
土豆保護心腦血管。土豆富含鉀，能有效平衡體內電解質，預防高血壓。吃土豆中的維生素C還可以降低血液中的膽固醇，恢復血管彈性，從而預防動脈血管。
土豆抗衰老土豆富含維生素、優質纖維素、微量元素、蛋白質、脂肪、氨基酸和優質澱粉。這些不僅是保持身體健康所需的重要營養物質，也是護膚抗衰老不可或缺的元素。多吃土豆或者用土豆敷臉，可以有效防止曬傷和祛斑，還可以緩解眼部皮膚的水腫和痘痘、粉刺的滋生問題。
4土豆的營養成分有哪些？土豆營養豐富，能為身體提供大量熱能。在歐美，土豆是第二大主食，澱粉含量9-20%，蛋白質1.5-2.3%，100克土豆能量318千焦，含鉀200-340毫克，胡蘿蔔素6554。