1小洋蔥，2或3瓣切成蒜末的大蒜，2杯意大利米，0.5杯白酒，6至8杯高湯(蔬菜湯或雞湯)，1至2湯匙黃油，1杯磨碎的奶酪。
以上材料大概可以做4-6個燴飯。
步驟:
1，溫湯。開大火，把湯全部放入小鍋，小火加熱。當湯開始冒蒸汽時，開始煮。
2、翻炒這是燴飯的基礎，通常需要洋蔥，但除此之外，妳可以加入任何妳喜歡的調味料、香料和配料。中高火，在鍋中加入橄欖油或少許黃油(傳統上是黃油)翻炒，直到洋蔥變得半透明和分散，然後加入大蒜和其他調料翻炒，直到香味四溢。
3.將米飯倒入盤中，攪拌至所有米粒都沾滿油。如果油不夠，就加。如何百分比提示:足夠的石油是必要的，不能節省。繼續攪拌，直到米粒的邊緣變得透明(米粒的中間還沒有透明)，這時妳就可以聞到燴飯迷人的香味了。
4.撒壹點白酒可以增加另壹種風味，去除鍋底的結塊。加入約0.5杯白酒，攪拌燉至酒汁完全吸收，鍋內米飯即將幹透。
5.開始加入步驟1中溫熱的高湯，壹次只加壹勺，待米飯幾乎完全吸收後再加入。
這樣反復添加，攪拌燉煮，就能在米粒間產生美味的米漿，所以這壹步不可操之過急，也不可省。當然，準備足夠的肉湯是必要的。
煮大約12分鐘。估計飯熟了，可以開始調味了。加入鹽和其他妳需要的調味品。成品米必須看起來壹致的壹致性和味道耐嚼。稠度可以這樣判斷:用鏟子刮壹下鍋，米飯會慢慢分離，才能團聚。