壹種生炒蝸牛的制作方法

大火燒幹鍋，加入油(約兩湯匙。壹定要把油大方的放進去，上菜的時候壹顆壹顆的放進去)，待大蒜、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅指天椒都八成熱香後，再把瀝幹的田螺洗凈翻炒5分鐘(期間不斷翻炒)，再加入辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒5。

在這裏，我們用酸筍炒蝸牛。用酸筍炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。

蝸牛怎麽吃:有點貓膩，壹點也不優雅。用食指和拇指把蝸牛的尾巴放進嘴裏，先把汁吸出來，順便吸壹下，用力拉蝸牛的尾巴。這叫“欲擒故縱”。然後把蝸牛轉過來，把它的頭放在妳的嘴唇裏使勁吸，整個蝸牛肉就扔進妳的嘴裏了。細細品味，味蕾的作用就會充分發揮。很好吃很好吃。壹家人圍坐在壹起品嘗，每個人都發出“滋滋”的聲音，俗稱“接吻”。就像演奏壹首獨特的交響樂，那種美妙的樂趣令人難忘。

紫蘇(紫色植物的葉子有壹種特殊的香味。我們曾經在蔬菜地裏種植它們作為香料。我覺得除臭效果不錯)

最重要的是掌握好火候。如果火候不夠，螺肉沒熟就沒味道了；溫度太高，蝸牛肉很難吸出來。

理塘生炒田螺制作方法

1，先把鍋放入田螺，再放入水、花椒、辣椒、幹辣椒、八角、姜、米酒、蒜、鹽、糖；

2.水幹後，撈起田螺，另起鍋燒熱，放油、蒜、柿子椒、幹辣椒，炒出味道，放入田螺，再放入米酒翻炒；

3、加入兩勺豬骨湯，加四五個酸筍、香菇、鵪鶉蛋、香油、醬油、雞精、鹽；

4.將水燒開，將花生油和紅油放入鍋中。