2.洋蔥有很多種，包括紅洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。其中紅洋蔥脆而辛辣，適合做生菜沙拉。白洋蔥水分和甜度較高，長時間烹飪後色澤金黃，甜味濃郁，更適合烘烤或燉煮。
怎麽說呢，各有千秋！
洋蔥非常有營養，
其肥大的鱗莖含有8.5%的糖和9.2%的幹物質。每100g含維生素A5 mg、維生素C9.3mg、鈣40mg、磷50mg、鐵8mg和18種氨基酸，是不可多得的保健食品。
中西醫臨床證明，洋蔥具有平肝潤腸的作用，其揮發油中含有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫，是唯壹能激活纖溶的前列腺素樣物質和活性成分。這些物質具有很強的舒張血管和冠狀動脈的能力，還能促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，防止血栓形成。
現代醫學研究也表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是壹種抗氧化劑。它的特殊功能是產生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是為細胞呼吸輸送氧氣。隨著人體硒含量的增加，癌癥的發病率會大大降低。因此，洋蔥是壹種健康食品。
洋蔥也有降血糖作用，因為它含有類似降血糖藥甲磺隆的有機物質，在人體內能產生具有強利尿作用的皮膚素。糖尿病患者每餐吃25 ~ 50g洋蔥，能起到較好的降血糖和利尿作用。
洋蔥中的植物殺菌素不僅能刺激食欲、幫助消化，經呼吸道、泌尿道、汗腺排出體外時，還能刺激管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、發汗、預防感冒和抑菌防腐的作用。