1配料:豆腐幹、八角、八角、蔥、姜、蒜、醬油、米酒、白糖、味精、鹽。
2生產步驟1。蔥洗凈切成粉，姜洗凈切成粉。將豆腐幹切成小條，鍋中加入適量油，油燒開後將豆腐幹放入鍋中，翻炒至無水，待表面變硬後取出豆腐幹，控幹油備用。
2.鍋裏留壹點油。油燒開後，將姜蒜放入鍋中煸炒出香味。加入壹片八角和兩個八角炒出香味。然後倒壹勺米酒，加壹碗水，燒開。水燒開後，將炸好的五香豆腐幹放入鍋中，加入醬油、適量鹽、壹勺味精、壹勺白糖調味。小火煨20分鐘使其入味，再換成紅濕汁。
烹飪特點是香濃可口，口感適中。
4烹飪小技巧五香鹵豆腐腦這種做法比較簡單，但是做這道菜要註意這幾個方面。
1.豆腐幹在熱油裏炒的時候，不用炒很久。如果長時間油炸，豆腐幹的營養價值會蒸發，同時豆腐幹會比較幹燥，影響口感和質地。
2.將豆腐幹切成刀花形狀。炒菜的時候，豆幹和調料可以更強烈的混合，使得豆幹更加鮮美可口。
5營養成分豆腐幹的主要成分是大豆，豆腐幹含有豐富的營養成分。大豆含有足夠的蛋白質食物，可以補充人體的蛋白質和各種碳水化合物成分。豆腐幹含有足夠的維生素，可以補充身體所需的維生素。大豆中含有豐富的植物雌激素，其結構特征與機體代謝的雌激素相似，可以合理補充人體絕經後雌激素水平逐漸降低所帶來的影響，從而促進體內生長激素的平衡。能減輕女性激素減少引起的各種更年期癥狀，合理緩解心態，促進身心愉悅。