食材準備
面粉（選擇中筋或者高筋） 250g（半斤）
鹽 4g
泡打粉 5g
小蘇打 2g
清水 180g
雞蛋 1個
食用油
做法
1.將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.再打入壹個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦~
3.倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為後續還要扯面，所以面團不用揉的特別光滑。因為面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手的狀態就差不多~4.和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時。
5.餳好的面要再揉壹下壓成長條，在表面上刷壹層油（食用油都可以）。然後將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩，揉壹揉之後就看不到油了，面團會感覺非常滋潤。
6.將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏，靜放大概4-5個小時進行發酵。發好面團會比原先大兩倍左右。
7.在面板上抹壹層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話，手上也可以抹油。將發好的面團扯成長條，切段。把兩段面疊加，用筷子壓壹下，再揪長。
8.辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試壹下油溫，面團能立刻浮起就可以了。油溫適當後，將油條下鍋不停翻動， 表面金黃即可出鍋。