可以吃。酵母的用量宜多不宜少，放多了會提高發酵速度，對身體沒有太大影響，就是酵母的味道太重了。
酵母的食用價值在於其不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的幹酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並幹燥而得。美國、日本及歐洲壹些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅幹和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。
從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。
擴展資料
酵母宜多不宜少
為了保證發面的成功率，在發面時，酵母可以適當多壹些。面粉和酵母粉的用量比為：500g面粉用5g左右的幹酵母粉，但也要註意，發酵的時間和效果也會受環境的溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等影響。
發面註意事項
選對發酵劑，小蘇打、面肥（老面）和幹酵母粉這三種都可以選擇；和面的水溫也要掌握好，水溫在28-30度之間最好；此外還要保證適宜的溫度和濕度，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70－75％之間，這個數據下的環境是最利於面團發酵的。
參考資料來源
百度百科——酵母