糙米富含錳、硫胺素、煙酸、磷、鎂等營養物質，而白米通常營養豐富，因此是葉酸、煙酸、硫胺素、鐵、硒、錳的良好來源。但從減肥的角度來說，糙米是更好的選擇，因為它的熱量和纖維含量都比白米低。
防熱措施
減肥的唯壹方法就是每天攝入的熱量少於燃燒造成的熱量不足。1杯白米飯含242卡熱量。選擇糙米代替，妳可以吃218卡路裏的等量大米，這樣就節省了24卡路裏。雖然這是個小數字，但如果每天吃壹杯糙米，壹個月就能省下720卡路裏，這可是個更大的數字。
有益纖維
糙米不僅熱量較低，纖維含量也比白米高。每份1杯的食物，含纖維3.5克，即日攝入量的14%，而等量的白米飯只含0.6克纖維。纖維通過減緩胃的排空來幫助妳減肥，讓妳在更長的時間內有飽腹感，從而減少妳的食物攝入量。還能減少妳從大量營養物質中吸收的熱量，比如脂肪和碳水化合物。
當妳提煉壹整粒谷物時，妳剝去了麩皮和胚芽的外層。結果，妳會失去纖維和大多數天然脂肪、維生素和礦物質。胚乳中只剩下澱粉(碳水化合物)。
當纖維還在妳的胃裏時，它的作用就像壹個篩子或篩子。它減緩了妳胃的排空速度，所以妳剛吃完的食物在胃裏停留的時間更長，妳有飽腹感的時間也更長。細菌產生的健康脂肪也能減緩胃排空。這樣，纖維和脂肪有助於控制食欲，從而控制體重。它還可以幫助妳從谷物中的碳水化合物中獲取能量，從而讓壹頓飯或壹份零食吃得更久。
但是，當妳在提煉過程中去除了纖維和脂肪，妳就失去了這種好處。因此，妳從白米飯中得到的只是大量碳水化合物產生的快速能量，沒有任何纖維或脂肪可以幫助這種能量持續更長時間。