北極貝(Pandalus borealis)來自北極附近的海域，生長在深海。這片海域基本沒有受到汙染，生活在這裏的北極貝沒有寄生蟲。而且蝦肉有甜味，肉質很嫩。壹般用來做生魚片，口感很爽滑。那麽為什麽我們買的北極魚是熟的呢？
這是因為北鯢遠離岸邊，漁民每次出海都要捕撈幾百噸的北鯢，回來後不會直接運走，因為運到其他城市需要很長時間，甚至壹兩天。在此期間，脫離深海環境的北極魚的肉質會受到影響。所以漁民在捕撈北極魚的時候，會進行另外壹個過程，就是現捕現煮。
這樣做的目的是為了更好的保存北鯡魚的新鮮度和營養，所以我們買的北鯡魚都是煮熟冷凍的，吃之前不需要再煮，只需要解凍加熱就可以吃了。如果我們再煮，蝦肉就會煮過頭，營養就會流失。
自然解凍後的北鯡魚，和剛煮熟的北鯡魚壹樣，味道鮮美，還帶著壹點點甜味，沒有腥味。而且負責煮蝦的工作人員馬上對剛打撈上來的北鯡魚進行了預煮、分級、冷凍和包裝。整個過程不到半個小時，盡最大努力保留了北極魚鮮滑的口感和營養價值。
所以妳不用擔心煮熟冷凍的北極魚味道不好。其實它的肉質非常鮮美。北極魚在運輸過程中會得到很好的控制，中間不會受到二次汙染，所以煮熟冷凍的北極魚不需要再煮熟。解凍清洗後直接蘸醬吃，口感特別好。