調味料姜5克、鹽3克、味精2克
制作過程
1、 狗肉洗凈，斬小塊，大頭蒜洗凈，切成長條，蒜苗切段，紅椒切片；
2、 鍋上火，加油燒熱，下入狗肉、幹辣椒、姜片、蒜子炒至狗肉幹身；
3、 加入蒜苗、紅椒、大頭菜炒熟後，加調味料，倒入幹鍋內即可；
4、 準備：40分鐘，烹飪：30分鐘
特別提示先將狗肉炒至幹身，容易入味。
俗話說“寒冬至，狗肉肥”“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，是理想的營養食品。
營養與功效狗肉味鹹、酸、性溫、無毒、中醫歷來認為狗肉是壹味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有壹定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣椒紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。
營養師健康警告由於狗肉性溫，所以陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應謹慎食用。另外，狗肉食後易口幹，喝米湯可緩解這壹副作用。
適用量每次50克。
烹飪方法可爆、燉、蒸、煮、熏、炒、醬等，還可做成臘肉。
選購色澤鮮紅，發亮且水分充足的為新鮮狗肉，顏色發黑、發紫、肉質發幹的為變質狗肉；肌肉中藏有血塊、包塊等異物的極可能是病狗肉；肌肉之間血液不凝固的可能是毒狗肉。
烹飪特別提示烹飪時，應以膘肥體壯，健康無病的狗肉為佳，瘋狗肉絕對不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬壹下，以除去土腥味。