蘇式月餅
1:材料(外皮：面粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面後備用。)(油酥：面粉1cup多壹點、植物油100ml，兩者拌勻，反復揉搓後備用，手感應該是黏糊糊濕漉漉的。)
2:將外皮和油酥都要醒壹下，然後各均分成20份左右搓圓。取壹份外皮壓扁，然後包入壹份油酥，再壓扁，搟成長方形，先橫卷成條狀，再從左往右卷成柱狀，豎起來放，壓扁，搟成圓皮就行了。
3:將外皮和油酥都要醒壹下，然後各均分成20份左右搓圓。取壹份外皮壓扁，然後包入壹份油酥，再壓扁，搟成長方形，先橫卷成條狀，再從左往右卷成柱狀，豎起來放，壓扁，搟成圓皮就行了。
廣式月餅
1:材料(生粉（土豆澱粉）40、吉士粉30、奶粉60、面粉（低筋）80、玉米澱粉80、煉乳1/4聽、鹽15、麥芽糖40、黃油200、椰漿1/2聽、淡奶1/4聽、蛋白5個?。)(粉性材料：生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米澱粉混合過篩，待用。)?
2:黃油加入混合液體中攪勻，混合粉也加入攪勻，倒容器中，上鍋蒸1-1。5小時，每10-15分鐘攪壹次。最後蒸至很幹，能成團。
3:壹般的舊式月餅模具就是壹塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點面粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上壹敲壹個月餅就出來了。
蘇式月餅儲存條件月餅的餅餡壹般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。