黑豆醬油和黃豆醬油的區別

大豆蛋白中賴氨酸較多，蛋氨酸較少。大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪物質，可以促進兒童的神經發育。大豆的蛋白質含量在35%左右，品質可以達到40%左右，是瘦豬肉的2倍以上，雞蛋的3倍。大豆不含膽固醇，可減少動脈硬化的發生，預防心臟病。吃黃豆益色、填精、增力、補虛、開胃。是壹種適合體弱者食用的滋補食品，具有益氣養血的作用。大豆在各地都有栽培，是我國重要的糧食作物，成本相對較低。

註意

“患有消化不良、胃脘痛、腹脹等慢性消化系統疾病的人，盡量少吃黃豆，主要是黃豆不易消化吸收，會產生大量氣體，引起腹脹。』

黑豆，即黑大豆，因其利水祛風、活血解毒、烏發滋補的功效，自古以來就被廣泛使用。豆皮中富含的花青素是極佳的抗氧化劑，緩解胃酸，養顏美容。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，黑豆中的鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素含量很高。黑豆營養豐富，蛋白質41.6g，脂肪15.9g，膳食纖維10.2g，碳水化合物23.3g，鈣224mg，鎂243mg，鉀1377mg，每100mg磷500mg，人體必需的維生素B1。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。

註意

“黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人。』

醬油

顏色:黑豆醬油顏色要濃壹些。

某人的品味

黑豆醬油醬香濃郁，但入口不鹹。黑豆醬油對水質要求較高，略鹹偏甜。自然發酵會讓醬油有它的生命力，和唾液結合後會有微微的甜味，口感是壹般化學提取無法比擬的。