怎麽做才能去除炒豬肝的腥味？只能用料酒去腥嗎？

豬肝是我們經常吃的壹種內臟。內臟的通病就是氣味會比較重。想要享受豬肝的味道，首先需要去除豬肝的腥味。那麽，如何去除豬肝的腥味呢？讓我們來看看。去筋方法/流程將豬肝沿筋切開，盡量去筋。去掉筋以後，腥味會減少很多。尤其是在給寶寶輔食的情況下，壹定要把豬肝筋去掉。將買來的豬肝用冷水浸泡10min，切成合適的大小，然後再用清水浸泡30min讓豬肝裏殘留的血出去，清洗幾次擠出裏面的血，最後再洗壹遍，控制幹燥。這樣可以去除魚腥味。

豬肝用醋水浸泡10分鐘，再放入醋水中浸泡30分鐘，然後反復清洗浸泡姿勢，直到沒有血水外滲為止。白醋可以沈澱豬肝中的內毒素，同時讓血夜外滲，比血夜的豬肝腥味少不了多少。只是這樣做有點浪費水。爆炒豬肝工藝:食材:豬肝400g，蔥半根以上，姜2片，小蔥10g，蒜整頭。醬油1勺，白糖適量，食用鹽適量，小蘇打少量，白米醋1勺。

將豬肝用冷水浸泡5min，然後切片，放入碗中，加入少許蘇打，65，438+0勺白米醋，適量水，浸泡65，438+00 min，然後沖洗至無血水，這樣會大大降低豬肝的腥味。加入木薯澱粉和植物油腌制5分鐘，會讓豬肝更嫩。將洋蔥切片，用大蒜炒羊肝，多加點大蒜，因為大蒜還可以幫助阻擋豬肝的腥味。切姜片和蔥。在冷鍋中燒油，放入姜片炒香，倒入豬肝炒至褪色，備用。

洗凈後再次燒開鍋，加入適量植物油燒開，爆香蔥和壹半蒜泥，炒香蔥1min。加入豬肝，攪拌均勻，倒入醬油、白糖、食用鹽，快速攪拌均勻，加入另壹半蒜泥，攪拌均勻，關火起鍋。豬肝腥味的關鍵來自血液。木薯澱粉可以吸收血液，從而達到去腥的效果。如下圖，豬肝用水澱粉或小麥粉切片，往壹個方向撒，混合。壹分鐘後加入少許水，再次攪拌，壹分鐘左右清洗幹凈。