孜然牛肉材料:牛羊肉200g、蒜臺200g、小米椒8個、蔥姜辣椒孜然幹粉少量、耗油食用油、木薯澱粉醬油、醋米酒鹽適量;練習1。將牛羊肉切成薄片,加入料酒、木薯澱粉、鹽、孜然粉,與耗油陳醋混合腌制30分鐘。2.蒜臺切段,辣椒切碎,姜蒜切段備用。3.將牛羊肉放入熱油中翻炒壹分鐘,擺盤。蒜苔炒壹會,放入花椒和蔥姜,加鹽炒壹會,再炒牛羊肉,放入少許米酒和孜然粉,然後裝盤。
香菇鹹菜炒肉絲原料:香菇、蘿蔔鹹菜、瘦肉、米酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、蒜、幹辣椒。做法:1。將真菌的莖去掉,然後清洗幹凈,橫向切成均勻的薄片,切好後盡快用小水泡。蘿蔔鹹菜洗凈,切成均勻的小塊備用。2.將冬茹切成小塊。3.鍋裏放少許油,放入姜、蒜、剁碎的東如辣椒炒出香味,然後倒入腌制好的肉片壹起翻炒至大眾化,再倒入瀝幹水分的白蘑菇塊翻炒均勻,煮三四分鐘左右,再放入少許郫縣豆瓣醬。4.倒入切成小塊的蘿蔔鹹菜,加入少許鹽和雞粉調味,然後出鍋。