但是我今天要得罪迅哥:人類肯定很早就坦白吃過螃蟹。這是從哪裏來的？我們覺得螃蟹很醜，但是人類吃的不那麽醜，蛇烏龜很美，各種蟲子我們都吃。吃毛蛋還不滿足嗎？我們認為蟹爪很危險，但與大角鹿的角、野驢的蹄、猛獁象的牙相比，它們簡直無害可愛；而且螃蟹分布很廣，抓起來也不難。現在，即使是生活在東南亞的猴子(食蟹猴)也經常吃螃蟹。在幾百萬年的進化史中，它們怎麽可能沒吃過螃蟹呢？
當然，這都是推論，切實的證據是，在5000多年前的太湖流域良渚文化和上海地區崧澤文化(蘇州和上海的愛蟹文化歷史悠久)的遺址中，已經發現了大量的蟹殼。周在吃的那種“青州蟹”是中國古典中最早的蟹類記載。看來螃蟹真的是壹種古老的食材，甚至比我們今天吃的大部分食材還要古老很多。
我們要在這裏停壹下。“青州的螃蟹”，這個青州在哪裏？現在山東濰坊有壹個縣級市叫青州。其實這個青州也比它的祖先要寬。在我們常說的“九州”中，有壹個地方叫青州。很長壹段時間，青州是山東半島的統稱。那個螃蟹專業是什麽？原來蟹膏是將螃蟹切碎腌制而成，常用來對付氣味極其濃烈的海蟹。從各方面推斷，周吃的很可能是壹種海蟹——梭子蟹制成的蟹膏。