蒸的關鍵是蒸的持續時間和蒸好的蝦蘸汁。蒸蝦蘸醬:龍門白醋359、東谷壹品鮮10g、白糖20g、雞精2g、鹽2g、油辣椒30g、麻辣鮮露10g、蝦油王2g、上海麻辣醬油10g，混合成蘸醬，加工成小龍蝦500g。制作過程:將制作好的小龍蝦用清水洗凈，放入沸水鍋中蒸5分鐘後食用。
將制作好的小龍蝦放入180-200度的鍋中，煎約10秒，放入煮沸的原味鹵汁中腌制十分鐘。蔥切成4cm長的冬茹，姜切成菱形片，小米椒切絲。鍋內放入食用油，放入蔥、蒜泥、蒜、小米椒炒香，放入其他調料和預制好的小龍蝦翻炒，將雕酒煮熟，放入水中煮沸6min，上下翻炒糖色，然後稱鍋放盤。
將鍋裏的油燒熱，放入姜片、大蒜和小蔥，翻炒鍋，加入火鍋料，然後加入花椒、桂皮和八角。調料不用炒很久。將小龍蝦放入鍋中翻炒，直到小龍蝦的顏色變成鮮紅色。倒入未撒啤酒的小龍蝦，加鹽、糖、白胡椒粉塗抹調料，不舔不加不必要的調料。蓋上蓋子燒開，然後轉文火煮12 min ~ 20 min。蒸的時間根據小龍蝦的大小和重量來調整。出鍋前加少量醋，放少量香萊。壹份麻辣小龍蝦的家常菜蒸好了。