油燜茭白的做法:剝去外皮，切去老根，洗凈，切成細長的滾刀塊；小蔥切碎；油熱後，將茭白倒入鍋中，不斷翻炒。茭白加熱均勻，轉小火，蓋燜30秒，翻壹次面，蓋燜30秒。往鍋裏舀壹勺糖和鹽，翻炒幾下，再倒入少許蠔油。
茭白的營養價值茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸是人體必需氨基酸。
茭白的食用效果為1，能補虛強身。
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。
2、黃疸
茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。
3、減肥美容
茭白因其熱量低、水分高，食用後容易有飽腹感，成為人們喜愛的瘦身產品。茭白中含有的大豆醇可以清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。
4、利尿止渴，解酒。
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。