紅燒牛筋材料:牛筋200克、香蔥4根、姜片3片、胡椒粉少許、八角少許、月桂葉5片、150㏄醬油、50㏄米酒、1500㏄水。
生產過程
1.取出腌制好的牛筋，切片備用。
2.參考本題面團的做法，醒後加入蔥花，粘成圓形的餅皮。
3.第二種方法把蔥花均勻的撒在餅皮上，然後均勻的粘上。
4.將方法3的蔥油餅皮用中火煎3分鐘左右，至餅皮呈現金黃色酥脆狀，即可出鍋。
5.將第四步煎好的蔥油餅皮鋪在盤子上，淋上適量甜面醬，然後用刷子均勻的塗抹。
6.加入1方法切好的牛裏脊肉片、小蔥、黃瓜片，從裏到外卷緊。吃之前可以加適量甜面醬，增加口感。
當然最好的牛筋是自己腌制的！買壹塊牛筋洗凈後，加入小蔥、姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒和水，混合後放入鍋中，用中火熬制1小時。當牛筋可以用筷子輕松穿過時，說明已經熟了，可以取出冷卻後再切片。
練習6
蔥油炸蝦餅
制作食材:荸薺6個、胡蘿蔔1/3根、洋蔥1/2根、鮮蝦150克、香菜粉少許、芹菜粉少許、蔥粉少許、魚漿100克、蔥油餅4塊、白粉2大勺。
調料:鹽1小勺，胡椒粉1小勺，香油半小勺(大勺)。
生產過程
1.馬蹄、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，去皮切塊。
2.將1方法制作的材料、鮮蝦、香菜末、芹菜末、蔥末、調味料加入魚漿中，攪拌均勻備用。
3.取兩塊冷凍蔥油餅，先撒壹點白粉，然後用方法2塗抹適量餡料，將兩塊蓋有餡料的蔥油餅蓋上，壓實，切成三角形。
4.油鍋加熱至180℃後，將方法3中的蔥油蝦餅用中小火煎2分鐘左右，再用大火煎30秒，瀝幹油。