菠菜，雞蛋適量，蒜2個，油1瓣，鹽，雞精，香油。
富含酒精的菠菜雞蛋湯的步驟
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步驟1
空間
菠菜洗凈，雞蛋打好，蒜切末。打雞蛋時，往雞蛋裏加壹點鹽。調料準備好:油、鹽、雞精、香油。
第二步
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煮半壺水焯菠菜，加少許鹽。加鹽的目的是為了以後煮菠菜時保護菠菜的顏色。燒水的時候再準備壹鍋開水，以後當湯用。
第三步
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將菠菜放入沸水中焯5-15秒。熱燙時間取決於菠菜的大小和質量。菠菜葉子比較大，比較硬，時間可以稍微長壹點；菠菜葉更小更軟，時間更短。熱燙的目的是去除草酸，草酸可以顯著降低澀味。
第四步
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小鍋可以分批焯水，焯水後的菠菜撈起，過濾後放壹邊。
第五步
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鍋洗幹凈後，打開熱鍋，待鍋裏的水蒸發後關小火，加入少許油。
第六步
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加入蒜末小火翻炒，翻炒出陣陣香味。這是這個湯的香味的關鍵。
第七步
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倒入步驟2中單獨準備的開水。
第八步
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把火調至沸騰。
第九步
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加入之前焯過的菠菜。
步驟10
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煮沸後，倒入打好的雞蛋，轉中火。
步驟11
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攪拌，直到蛋液混合均勻。這時候湯汁會變得又白又渾濁，這種味道是最醇厚的。
步驟12
空間
根據個人習慣，加入適量的鹽、雞精、香油等。嘗嘗湯，關火。