炸醬面可以用豆瓣醬嗎？
渣江面不能用郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬主要由辣椒和蠶豆組成，是川味菜譜中常見的調料。
炸醬面的甜面醬是首選。用大豆制成的黃醬或甜面醬是炸醬必不可少的調料。它是以面粉為主要原料，經過制曲和保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。炸醬配甜面醬，醬粘粘的，肉丁裹著醬，皮又紅又亮，又甜又鹹，醬香又酯香。
炸醬面可以用醬油嗎？
沒問題
材料:醬油200克黃瓜，壹個洋蔥，壹個青椒，壹個雞精，少許食用油，少許五花肉，300克堿性面條，500克澱粉。
炸醬面的做法:
1.將清水倒入鍋中燒開，再放入堿性面條煮熟，用冷水撈出備用。
2.鍋內倒入適量食用油，燒熱，放入醬油翻炒至香，放入肉丁翻炒均勻，放入蔥翻炒均勻，加入適量清水，燒開，轉小火慢燉2分鐘，勾芡澱粉收汁，將煮好的面條放入碗中，加入適量炸醬。
技巧
1，肉醬可以壹次多煮壹點放冰箱，但不要太多。
我覺得還是吃新鮮的好。我做了三頓飯，量差不多。
2.把肉末翻炒壹會兒。翻炒多余的水。還可以壹邊炒肥肉，壹邊去除肉的腥味。
3.煮面條。我通常喜歡吃硬的東西。中間會有壹盆冷水。按照自己平時的習慣就好了。
4.簡單熬個蔥油。洋蔥的顏色也比較好。