輔料:鹽和色拉油。
生產方法編輯
魚露燜米魚
魚露燜米魚
1.先將鍋加熱，然後放入適量的本地菜籽油。油溫上來，把姜蒜絲炒到香味四溢，再把魚放入鍋中。
2.當魚的兩面都煎成黃石時，註入清水，放下去皮的芋頭，壹起煮。
3.蓋上鍋蓋，小火煨十幾分鐘。燒開後加入魚露、鹽、料酒、香醋，然後稍微蓋上鍋蓋煮壹兩分鐘。
4.揭開鍋蓋，撒上蔥花即可食用。煮出來的魚湯濃郁，米魚香噴噴的蔥花蒜瓣。
主要特征編輯
用筷子輕輕劃開魚皮，魚皮呈玫瑰色。再者，魚的腹部下垂豐滿。拿起魚，輕輕地餵進嘴裏。肉質鮮嫩，香辣，沒有難聞的泥腥味。魚湯極其鮮美，混合著魚的鮮美和芋頭的清香。
不能吃的魚可以做成魚幹，放入鍋中，抹上壹點香油，烤成金黃色，便於存放和攜帶。
營養價值編輯器
1.鯉魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好。鯉魚消化率可達96%，能為人體提供必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA、DHA)，是人體必需脂肪酸，具有重要的生理功能。
3.鯉魚含鉀量高，可預防低鉀血癥，增加肌肉力量，這與中醫“脾主肌肉、四肢”的健脾作用是壹致的。
魚露燉米魚是貴州雷山壹個苗族村寨的美味小吃。魚露是用新鮮的辣椒和河底的攀巖魚做的，而米魚是用米和糯米幹上的魚做的。燉魚醬和米魚，吃壹口魚壹口飯。米魚鮮嫩可口，適合煲湯。