練習1
材料
750克豬蹄和150克黃豆。
調味品
10g蔥，5g姜，4g精鹽，2g味精。
工作方法
①豬蹄用開水洗凈，刮去老皮，加水煮沸，撇去浮沫。
②加入紹興酒、蔥、黃豆用清水浸泡1小時，中火35分鐘，加鹽、味精調味，再大火15分鐘。
特性
豬蹄高蛋白，大豆高鈣，簡單營養，適合秋冬滋補。
練習2
制作材料
材料:豬蹄250克，黃豆250克[1]
調料:黃酒10g，蔥8g，姜5g，鹽3g。
烹飪方法:
1.豬蹄用開水燙壹下，然後去毛刮去浮皮；
***20張
精選大豆
2.大豆提前浸泡1小時備用；
3.生姜洗凈切片；
4.將大蔥切段；
5.豬蹄加水和姜片，煮沸撇去油脂；
6.加入酒、洋蔥、黃豆，蓋上蓋子，文火煮；
7.至半酥，加入精鹽，煮1小時；
8.調入味精。
練習3
材料
食材:豬蹄半只；1大豆；紅棗4枚；山藥18g；1花生；紅皮膚)；蜜棗2個；枸杞少許。
輔料:生姜4片；適量的鹽。
工作方法
1.準備好材料，豬蹄洗凈，剁碎。[2]
2.黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗凈備用。
3.鍋中加水燒開，放入豬蹄和4片生姜，大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。
4.除枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片生姜壹起放入鍋中，加入適量清水。
5.大火煮開湯汁，轉小火燜2小時左右，出鍋前5分鐘調入枸杞大火和鹽。
健康貼士
黃豆豬蹄湯是壹種藥膳。該方法簡單，營養豐富，適合秋冬滋補，具有催乳、補氣血、補虛損、強身健體的功效。屬於奶媽飲食、哺乳飲食、氣血滋補飲食、孕婦飲食、進補飲食。