成分列表:
* 500克蠶豆
*西瓜1公斤
*鹽量
生產步驟:
1.泡豆:挑選蠶豆，去除爛豆和雜質，洗凈，用清水浸泡6小時以上。如果太熱，在此期間換壹次水。註意:豆子很吃水，需要的水量是豆子的兩倍以上。
2.煮豆:將泡好的蠶豆撈出放入鍋中，再次加入清水，煮壹個半小時左右，然後關火燉30分鐘，直到可以用手輕輕捏碎豆子。
3.攤涼:把煮好的豆子控制在空心容器裏的水，直到水不再滴下為止(不用幹的很幹)，攤出來晾幹。
4.裹面:待冷卻後，每斤豆子裹上4兩左右的面粉，攪拌均勻，使每顆豆子均勻粘上面粉。
5.蓋豆子:找壹塊幹凈透氣的竹匾或竹席，把豆子均勻地鋪在上面。豆子的厚度在2厘米左右，也就是三四個豆子差不多。不要太厚，熱量散不出去，也不要太薄。豆子容易幹，不容易長菌絲。然後用透氣的紗布把豆子蓋起來(保溫防蚊)，然後不要動，等菌絲長出來。如果沒有經驗，翻堆會影響菌絲生長。
6.曬豆:三天後聞到很重的黴味，說明豆子已經蓋好了，紙和被子都打開了。
7.搓豆:豆子晾幹後，輕輕搓掉豆面的絨毛，用簸箕去除雜質。
8.入缸:最好是在室內將簸好的豆子放入缸中，將西瓜去皮搗碎放入缸中加鹽，攪拌均勻。比例為:1斤豆子，4斤瓜和4兩鹽，1: 4: 0.4。
9.醬料烘幹:用白布蓋好壇子，用繩子綁住口，放在有陽光的地方開始烘幹。
以上是河南西瓜豆瓣醬的制作步驟，希望對妳有幫助。