韭菜中毒的癥狀有哪些？
1，瞳孔變小
腺體分泌較多，中毒者口腔有蒜味分泌物。嚴重者可出現肺水腫，呼吸困難，無法平臥。患者焦躁不安，心率加快，瞳孔縮小，甚至會出現呼吸衰竭和心力衰竭。由於有機磷農藥對胃腸粘膜的有害刺激，口服中毒的人會出現惡心、嘔吐、腹瀉等壹系列消化系統癥狀。
2.肌肉無力
輕度韭菜中毒會引起肌肉顫抖，如果不聽大腦的話，所有關節都可能變軟。中重度者出現小肌束震顫，可擴散至四肢和軀幹肌束，嚴重者出現肌無力，甚至呼吸機癱瘓。
3.中樞神經系統受損
中樞神經系統的癥狀主要有頭暈、意識不清、四肢無力，甚至昏迷和突然抽搐。嚴重者可出現腦水腫、呼吸衰竭、心臟驟停甚至死亡。
二、如何治療韭菜中毒
中毒的治療重在維持正常的呼吸功能，如盡可能保持呼吸道暢通，使用人工呼吸器。肺水腫患者可服用阿托品，休克用升壓藥，根據情況及時使用人工呼吸器。病情嚴重的人可以緊急使用輸血療法。
總結壹下，韭菜中毒的癥狀主要有三個，分別是瞳孔縮小、肌肉無力和中樞神經系統損傷。如果買了變質的韭菜，或者處理不當，就不要吃，因為可能會引起不良反應，甚至死亡。韭菜中毒很可怕，制作前壹定要高溫消毒。