“馬蹄可以當水果和蔬菜，是很好的時令食品。用來做經典小吃——菱角餅。方法和材料都很簡單。它可以通過將馬蹄粉與切碎的馬蹄和糖水混合來烹飪。蒸出來的菱角糕半透明，香甜爽口，有清熱消食的作用。”
材料
佐料
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菱角100g
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250克馬蹄粉
佐料
玉米澱粉
適量的
調味品
舊冰糖
150g
水
600克
菱角蛋糕的做法
1.馬蹄洗凈，去皮，用刀輕輕拍打，切成小塊。
2.將馬蹄粉倒入大碗中，加入300克清水，攪拌均勻，形成原粉漿。
3.將切好的馬蹄倒入生面粉漿中，攪拌均勻。
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4.將老冰糖放入鍋中，加入剩余的300g水。
5.用大火煮，直到糖融化，變成糖漿。糖漿完全煮沸後，加入壹湯匙玉米澱粉漿。
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6.邊加邊攪拌，攪拌成粘稠透明的熟粉漿。
7.關火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊快速攪拌均勻，制成半熟的粉漿。
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8.將混合好的漿料倒入模具或淺容器中，放入蒸籠中蒸20-30分鐘至透明。
9.冷卻後切塊或切成喜歡的形狀即可食用。
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烹飪訣竅
1，正宗做法可能需要用黃糖，我沒找到，所以用了黃冰糖，顏色沒那麽黃；
2、沒有模具也可以直接用刀切成塊吃。