材料
主料:兔肉500克,土豆500克,
調料:醬油150克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面醬20克,料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成壹寸二分見方的塊,用開水燙過,備用;
2.坐鍋,打清油,用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油;
3.把兔肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開幾開,用火燉,出鍋,連湯盛碗。
做法二,土豆燒兔肉
材料
主料:兔肉1000克,土豆500克
調料:小蔥200克,姜10克,醬油20克,鹽10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
做法
1.將兔子宰殺,去盡內臟,剝皮去頭腳,洗凈切塊,放入清水中浸泡壹段時間,除去血水,控幹水,放入盆內,用蔥姜汁,黃酒,鹽,硝水腌漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水,燒開撇去血沫,撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈上火燒熱,下少許油,小蔥下鍋,煸出香味,放姜片,黃酒,醬油,白糖,下兔肉及適量清水加熱,燒沸去除浮沫,改用中小火燜煮,燒至兔肉熟透酥軟,蔥香入味後,放味精,收濃鹵汁,起鍋裝盤,冷卻後食用。
做法三,麻辣兔肉
材料
兔肉,土豆,醬油,澱粉,紅椒,姜,蒜,花椒油,雞精
做法
1.兔肉斬小塊加鹽,醬油,澱粉抓勻;
2.紅椒切斜圈,姜蒜切片;
3.鍋燒花椒油,下姜蒜片煸出香味,接著下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外還加了澱粉,不用擔心肉會老,很容易就熟了);
4.千萬不要爆幹了,撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!