如果雞蛋蒸了很長時間還呈稀薄狀態，第壹，認為水分太多。這種蛋羹可以通過加入壹些食用明膠或者涼粉來補救，然後將蛋羹加熱5分鐘，冷卻後可以變成凝固狀，但是口感不如正常的蛋羹。
另外，如果蛋羹經過長時間的熬煮，還是比較稀的話，還要考慮食材本身的質量。如果雞蛋正在變質或者已經變質，蒸出來的蛋羹也可能是蒸出來的，不建議再吃。
2雞蛋應該放多少水？建議蛋水比為1:1.5。
如果蛋水比太小，蒸出來的蛋口感會緊，不細膩，但如果比例太大，可能會出現蛋水難以分離凝固的情況。所以建議蒸雞蛋的時候雞蛋和水的比例是1:1.5，這樣蒸出來的雞蛋味道會比較清新爽口，而且需要註意的是雞蛋加的水最好是溫水。
3蒸好的雞蛋放入冷水中或開鍋後放入建議的水中。
蒸好的蛋羹如果用冷水煮，煮的時間會比較長，這樣蒸出來的蛋羹會比較硬，長時間蒸的過程中會產生較多的蒸汽，容易導致雞蛋表面出現蜂窩洞和凹坑。但如果是沸水蒸，就可以避免上述不利情況，同時沸水蒸可以快速加熱雞蛋羹，使蛋白質等營養成分損失較少。
4蒸雞蛋壹般需要多長時間？10-15分鐘。
蒸蛋雖然相對容易操作和烹飪，但是蒸蛋的時間也是很有講究的。蒸的時間不能太長也不能太短。如果長時間蒸，它們很容易老化，味道也不夠嫩。如果蒸的時間太短，它們可能不會完全凝固。所以壹般建議將雞蛋和水攪拌均勻，鍋裏的水燒開後蒸10-15分鐘左右。