1，預期產量減少
大蒜的預期產量直接影響其價格。壹般來說，產量越高，價格越低，反之亦然。大蒜種植面積明顯減少，浙江、湖南、貴州大蒜種植面積減少。壹些大蒜種植區大量的人工采摘也導致了大蒜收成的減少。在氣候不穩定等因素影響下，預計2023年大蒜減產20%以上，是支撐蒜價的主要因素。
2.良好的消費預期
大蒜的消費直接影響其價格。在疫情影響下，大蒜消費量大幅增長，達到507萬噸。2023年疫情開始好轉，健康飲食的概念近年來受到人們的青睞。
3.采購和倉儲公司的數量增加了。
大蒜價格不斷上漲，收藏者開始賺錢，吸引了壹大波資本進入大蒜市場。收儲公司的增加將進壹步推高大蒜價格，這對四大產區蒜農來說絕對是個好消息。但由於產地和購買地距離較遠，受運輸、保存等多種因素影響，中間環節的成本也在增加。所以收儲商家雖然賺錢，但是蒜農的利潤並不是很高。
大蒜的保鮮技巧
1，密封保存
把大蒜放在空瓶子或罐子裏，不僅可以防水，還可以密封。O2特別少，CO2特別多，可以抑制大蒜發芽。
2、低溫儲存
把大蒜撕成碎片，然後把壞的蒜片篩出來，然後把大蒜放在薄膜袋裏，把袋子封好，我們就可以直接放進冰箱了。因為大蒜在5℃以上容易發芽，我可以用薄膜袋保存，放在冰箱裏，保證超低溫，避免環境濕度對大蒜的影響，這樣可以很好的避免大蒜發芽。
3、防潮通風保存
很多人買大蒜直接放在餐廳廚房。但是餐廳的廚房濕度很大，大蒜非常容易回潮，在裏面發芽。所以最好買回來後把包裝袋紮緊，放在幹燥自然通風的地方。