白蘿蔔好吃又脆的制作方法如下：
主料：白蘿蔔5斤、胡蘿蔔1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣。
輔料：白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。
工具：盆、玻璃罐、漏勺、砧板、刀具。
1、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。
2、然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈。
3、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條；（蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚壹些的，在腌制時間適當延長）。
4、加入50g鹽。
5、用手掌按摩壹下蘿蔔條，為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿蔔條上。
6、靜置，腌制兩個小時。
7、蘿蔔條腌制兩小時後，用漏勺把腌制好的蘿蔔條裝入另外壹個盆子，腌出來的鹹蘿蔔水留用！（註意：千萬不要倒掉腌制出來的鹹蘿蔔水哦！）。
8、將大蒜瓣去皮，生姜洗凈，切片待用。
9、將稱好的白糖倒入面盆中，再加入壹瓶（500ml）白醋。
10、倒入事先準備好的涼開水。
11、再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中。
12、這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛才調好的調料水中。
13、加入秘密武器—檸檬汁（我這瓶是做烘焙用的檸檬汁，也可以用新鮮的檸檬，擠出汁）加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦。
14、腌制調料準備好後，倒入蘿蔔條中。
15、用漏勺在蘿蔔裏攪拌壹下，讓調料水均勻的裹在每根蘿蔔條上。
16、將白、紅蘿蔔和調料汁水壹起裝進事先洗幹凈的玻璃罐中；（切記：最好用玻璃罐腌制蘿蔔條，塑料的對身體不好）。
17、將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌5-7天左右，就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。