娃娃魚可以用來做菜嗎？

殺魚需要壹定的技巧，而這是整盤菜最麻煩的壹步。農夫先割開娃娃魚的喉嚨，放血，只見血壹下子凝固了。農夫去燒水，半個小時後，他把開水倒進了桶裏！我看到娃娃魚還在掙紮！看完這些殘酷的場面，我真的沒胃口了！炒鍋用植物油加熱，放入魚塊，炸至金黃色，撈出控油。原鍋去油，燒熱，放入熟豬油25g，再放入蔥、蒜瓣、姜片，將魚塊翻面，放入料酒、醬油、鹽、白糖、雞湯，燒開後移鍋小火。

大鯢是保護動物，但經過多年人工飼養，可以上餐桌食用。做娃娃魚的方法還是很多的。皮可以用來涼拌，頭和脊骨可以用來燉肉，肉可以用來炒或者打火鍋，爪和尾巴可以用來燉。各種做法可以根據自己喜歡的口味搭配！在娃娃魚頭上切壹刀放血，用熱水燙壹下，剪掉娃娃魚身上的粘液，在肚子上切去內臟，洗凈切塊，用少許鹽在料酒裏腌壹下備用，老母雞燉成濃湯，用姜把鍋裏的油炸壹下，放入娃娃魚至金黃色，放入雞湯。

大鯢的食用價值很高。大鯢肉白、嫩、味美、肥而不膩。它營養價值豐富，有許多特殊用途，如延年益壽、增強人體免疫功能、防癌強身等。是高級滋補保健珍品，被稱為水中“活人參”。我們現在能吃的娃娃魚都是人工養殖的。但由於娃娃魚屬於珍惜保護動物，即使人工養殖，手續也相當復雜。而且娃娃魚生長緩慢。壹般壹條3斤重的娃娃魚的生長周期在三年左右。

在過去，娃娃魚是壹種珍貴的物種，壹條五六斤重的娃娃魚價格可達數萬元。隨著水產養殖的興起，人工養殖越來越多，價格低至幾百元。大鯢生長緩慢，營養價值豐富，體重和存活時間幾乎與人類相當。