材料
糖50克
吉士粉10g
生粉40克
雞蛋250克
芝麻數字
品嘗雞蛋脆片的方法
將雞蛋打勻，加入糖、玉米澱粉(可選)和吉士粉(可選)，攪拌至糖融化。
準備壹個油鍋，壹個細(重點，至少像面粉篩那麽粗)漏勺，壹個勺子和壹個油多的油鍋，至少比蛋液多。
油溫70%至80%熱，即140℃至160℃(重點是，70%至80%熱，油快沸騰時，可以試試用筷子蘸蛋液，下去就凝固得差不多了)。這時候把熱度換成低。
將蛋液通過漏勺倒入油鍋，邊倒邊攪拌，當雞蛋全部漏出來後，將雞蛋的碎片打散。
雞蛋熟了，不要等到變成褐色，那樣就不好看了。妳可以撈出來，用壹點顏色把油瀝幹。這個過程非常快。建議烹飪前準備好溢油勺、筷子和盤子。
取兩個相同的盤子，將抹油的蛋奶酥放入壹個盤子，壓另壹個盤子，壓重物五分鐘。
換好托盤裏的刀，切成長條，放在托盤上。脆皮渣，小心別打碎了！
技巧
1.只要有兩個相同的盤子，好嗎？\_(ツ)_/?反正妳自己試試。
2.它應該看起來像圖片。生粉，吉士粉，芝麻都可以留著！但是妳要是做出奇怪的樣子就不要來找我，繼續捂著蓋子跑路。
3.不要改變糖和雞蛋的比例！！！！不要改變！！否則，它是什麽做的，我不負責！
4.關於油溫！！！壹定要快煮才能倒蛋液，漏勺要薄！！面粉篩那麽厚！！
還有、、、別吃太多。這是壹條建議。