1.老鴨湯要不要先焯壹下？
鴨肉可以制成許多種美味的食物，如姜汁炸鴨、啤酒鴨、烤鴨、紅燒鴨和老鴨湯。但是不管做什麽，首先要保證幹凈衛生。因為疫情原因，買回來的肉吃之前也要充分消毒。鴨子買回來後，壹定要先把鴨皮上的鴨毛根清理幹凈，不然湯很腥，影響食欲。處理鴨肉時，我們會聞到壹股魚腥味。如果我們想去除魚腥味，我們應該把鴨肉焯壹下，去除裏面的血和細菌。煮好的鴨肉，翻炒後放在湯鍋裏燉。湯呈乳白色，無異味。
二、燉老鴨湯的相關註意事項
1.選鴨:首先必須是老鴨。老鴨壹般指餵養壹年以上的鴨子。其次，最好是公鴨。公鴨的肉比較緊實，而且湯比較好，營養也比母鴨高。
2.鴨肉的處理:鴨肉清洗幹凈後，最好用生姜和料酒再去腥，然後用開水焯壹下，可以更大程度的去除異味，保證鴨肉的幹凈衛生。切記熱燙時間不宜過長，以免營養成分流失。打開水，待水再次燒開時再開關火為宜。
3.燉的持續時間和時間:入湯鍋後，大火燒開，小火燉約1小時。如果是飼料鴨，時間可以稍微縮短十分鐘左右，因為肉質沒有土鴨那麽緊實。
4.老鴨湯放什麽輔料:我肯定更喜歡酸蘿蔔。老鴨燉的湯很鮮，酸蘿蔔的酸味會更容易引起人的食欲。除了酸蘿蔔，冬瓜、蓮藕、筍幹也是不錯的選擇，搭配素菜營養翻倍。
以上是關於老鴨湯是否要先焯水，老鴨湯的相關註意事項。趕緊去拿老鴨湯，做壹鍋好喝的湯來彌補。像重慶，夏季和初秋以濕熱天氣為主，容易引起脾胃不適，食欲不振。最適合喝老鴨湯，增強食欲，滋補身體。